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写给春节期间去到广州游的朋友,关于餐饮的一些推荐。 以下只代表我家的

发布日期:2024-02-11 04:31    点击次数:62

写给春节期间去到广州游的朋友,关于餐饮的一些推荐。

以下只代表我家的口味,不一定适合每个人。

餐厅推荐的困难之处在于,首先萝卜白菜各有所爱,其次同一餐厅不同分店的出品有差异、同一分店不同时期的味道也会变化,再者普通的餐厅可能也有拿手的几道菜,反之顶尖的餐厅也不一定每一道都合你胃口;最后还要考虑的是价格因素,白切鸡在顶尖餐厅和路边小店都能做,但我们不能拿前者的标准去要求后者。

如果你也同意以上内容,可以参考我的推荐。另外以下内容是写给游客朋友的,不是写给本地人的。

1. 好的粤菜餐厅,难点在于稳定的品控,有几家我常去的、也不容易翻车的餐厅首先推荐一下(我的活动范围一般在天河区为主):

-利苑:号称粤菜的黄埔军校,品控很稳定。冰烧三层肉(图1)、脆皮乳鸽、琥珀核桃、藕尖炒猪颈肉都是我家经常点的。价格偏贵。

-炳胜:炳胜有很多个分店和等级(比如炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨和小炳胜等),我家去的比较多是黄埔大道店和珠江新城店。它家最出名的是鱼生,但不吃鱼生的话也有很多好吃的,我家点冰川茄、水鬼重、东海大黄鱼(图2)、煲仔饭和金橙蛋挞(隐藏菜单)比较多。

-玉堂春暖:位于白天鹅宾馆,米其林一星+黑珍珠三星,葵花鸡和萨其马非常有名,尤其是葵花鸡(图3),本质上属于白切鸡,广州做鸡做得好的店非常多,但是玉堂春暖做得仍然可以位列前茅。服务、环境和出品都没得挑,缺点是价格比较贵,人均五百左右。

2. 以上三家属于价格偏贵的,还有一些我觉得比较有特点的,这里推荐几家。

-惠食佳:之前上过舌尖上的中国,它家主要特色是啫(zhě)啫煲。广州人讲究锅气(或者写做镬气),啫啫煲是锅气的极致。黄鳝(图4)、生肠、芥蓝的啫啫煲都不错,另外在粤菜中啫啫煲算是味道比较重的。

-映日农场无花果鸡:它家的吃法类似火锅,汤底有无花果,然后鸡片在上面蒸(图5),店员帮忙打理。味道鲜甜,鸡很滑嫩。它家的农场在从化,我家自驾游去过,市区里的店在滨江东路那儿,在中大北边。

-粤先生:这家我去年专门推荐过,它家的脆皮琉璃鸡(图6)我家大人小孩都非常喜欢,先卤过入味之后风干,最后用油淋熟,有点类似乳鸽的做法。黑豆腐和咸煎饼也不错,能看出来厨师有在用心做菜,并且价格不贵。

-吴系茶餐厅:在广州如果只推荐一家茶餐厅的话,我推荐吴系。菠萝油(图7)、白灼猪肝、咖喱牛腩饭、西多士都不错。很地道的港式餐厅,但是价格不便宜(可能比广州其他所有茶餐厅都贵),一分钱一分货吧。

-标记新鲜猪杂:位于番禺,每天深夜十二点左右屠宰场刚杀好的猪杂送过来,主要是做猪杂粥(图8),完全没有异味,非常好吃,另外还有铁板和肠粉的做法。它家环境和服务就不要妄想了,约等于没有。建议不要开车来,停车不方便。 另外这家店春节期间可能不营业。

-潮发:我犹豫了很久潮汕牛肉火锅推荐哪家。八合里、陈记顺和以及潮发都不错,我个人吃后两家多一些(点外卖),感觉潮发(图9)比陈记顺和的肉质更稳定一些。当然广州的潮汕牛肉火锅跟潮汕本地的还是有差距,有时间的朋友推荐直接去一趟潮汕。

3. 还有一些老字号的店,整体水平江河日下,但是也有几道菜做得还不错的。

典型代表是陶陶居。作为老字号的代表之一,陶陶居近年来在网上评价并不好,但是陶陶居有几家店的环境还可以(比如西塔国金店,工作日中午经常要排队),另外也有几道菜我觉得不错的,比如冰镇咕咾肉(图10)、一口酥豆腐、炒石斑鱼,都好吃。它家烧鹅就不推荐了,确实不太行。

广州酒家我个人真的不太推荐了。你要说它家出品很扑街那也谈不上,都能吃,但我觉得对不上它家的定价,也对不上它店名里「广州」二字。

4. 另外,早茶怎么选?

其实上面提到的利苑和玉堂春暖(还有一家我去的比较多的和苑),它们的早茶都做得很好,但是价格都不便宜。如果你来广州想吃早茶,又不想花太多钱,我推荐点都德(图11)。

老字号的泮溪南园北园,现在都很不行了。点都德在现在广州早茶里面,起码能打80分。中央厨房出品,品控稳定,不太需要排队(节假日除外)。我有很多外地来广州的朋友吃过,评价都不错。并且,最早带我去吃点都德的朋友,就是老广。

5. 喝下午茶的话,可以考虑到四季酒店或者瑰丽酒店。

这两家五星级酒店无论住宿还是餐饮都很贵,但是下午茶其实还好,喝个果汁或者咖啡,加个小点心,人均两百以内(单纯吃甜点的五星级酒店,推荐丽思卡尔顿)。优势在于这两家喝下午茶的餐厅都在几百米以上的高空,对着珠江和小蛮腰(广州塔),视野极佳。我带过一些外地来的朋友去打过卡,评价都很好。

晚上也可以过来喝点小酒,看看广州塔的夜景(图12)。拍张照片很值得发朋友圈。

6. 我还吃过广州不少好吃的小店,这里没有推荐的原因在于,你们来广州旅游,最宝贵的资源其实是时间,你今晚吃了A家就没法吃B家了,因此我尽可能推荐出品比较稳定的餐厅给你。

但如果你非常有时间,也愿意去享受随机选择的乐趣,可以到老城区去转转。比如广州我吃过最好吃的肠粉是人民路妇婴医院对面的一个小店,可惜现在倒闭了。

一个简单标准是,店里的食客中当地人比较多、一眼望过去全是中年大叔大妈的店,可以一试。

以上所有店的位置、联系方式、人均价格在大众点评上均可查。大众点评的打分和评价不太需要参考,我更相信我家吃过多次的餐厅。

7. 最后还有几个小tips:

-广州餐厅基本都会收茶位费。完全不用担心粤语问题,大多数广州餐厅的店员都比较友好。

-如果你自驾游的话,请提前确定一下想去的餐厅附近好停车。越秀和荔湾等老城区有不少好吃的店,但是停车是个大问题。打车过去可能是更好的选择。

-热门餐厅非常建议提前订位,尤其是利苑、炳胜和玉堂春暖这样的,建议提前至少3天预约。

祝大家新春快乐,吃好喝好。

#拜年ootd#



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